Brombærsyltetøj på 15 minutter

Fra mit vindue kan jeg ane et hus, omkring det hus er der en have, og i den have er der en brombærbusk der leverer et enormt afkast brombær hver år. Det sker at afkastet er så stort, at vi ender med at få en bakke med hjem, når ungerne hentes efter en legeaftale. Nu…

Hyldebær, mine tanker omkring dem

Hyldebærrene er på vej til at modne på træerne rundt omkring. Det er også nu, at vi begynder at se opskrifter, hvor hyldebær indgår. Noget der har trendet på det sidste har været kapers, lavet på grønne hyldebær. Der bliver også snapset i stor stil på hyldebær både grønne og modne. Før man skriver opskriften…

Syltede agurker, på 5 måder

Syltede agurker er en fast del af sortimentet af syltede sager i de fleste køleskab. Jeg har også et klart indtryk af at det et en af de første opskrifter køberne af min bog “På glas og flasker” går igang med. Hjemme hos mig kan vi sagtens lave flere versioner af dem på samme tid….

Fermenteret the, men ikke kombucha

Jeg er igang med at fermentere the. Urtethe faktisk.Altså ikke som kombucha, men på Méthode Champenoise. Eller som man ville fermenterer en vin eller cider. Det er super spændene.  Jeg har sat alkohol procenten til ca. 5 %, lidt men godt. Når det kommer til væsker, der ikke har et naturligt indhold af sukker, som…

Nøgler er blevet afleveret

Lige som et hussalg, kommer dagen hvor nøglen skal afleveres. Man fumler lidt med nøglerne, det er lidt svært at give dem fra sig. For det er nu engang så symbolsk. Nu er det gjort Nu er jeg arbejdsløs Nu har jeg ingen indtægt Nu skal jeg i tænkebox.

5 tips før du åbner en cafe

Jeg besøgte en nyåbnet cafe forleden for at få mig en kop kaffe. Ejeren var igang med bordet ved siden af, og gav dem en lang sø-forklaring omkring kaffen. De to håndværkere skulle sådan set bare bedre om 2 kopper kaffe. Lige dér fik jeg et flash back til mig selv som nystartet cafeejer for…

Jeg har valgt at sælge min cafe!

Det har været 8 gode år. Vi har givet den gas, og nu er det tid til at prøve noget nyt. Jeg har skrevet et meget længere opslag på Cafe André’s egen hjemmeside her. Der kommer lidt videoer op til overtagelsen, og så er vi klar på efter at tage fat på et nyt eventyr….

Hyldeblomst snaps

Når du laver hyldeblomst saft, har du sikket smidt blomsterskærmene ud efter de har trukket. Det har været en stor fejl. De gemmer nemlig stadig på et kæmpe potentiale af smag, som man sagtens kan udnytte videre til andre lækre sager. Hyldeblomst snaps Hyldeblomst skærme der er blevet sigtet fra hyldeblomst saften Klar vodka eller…

Syltede hyldeblomst citroner

Når det er sæson for hyldeblomster, er det ikke kun saft vi skal lave. Vi er nemlig igang med forarbejdet til flere lækre sager uden vi måske lige er opmærksom på det. Denne opskrift stammer fra min bog: På glas og flasker. Læs mere om min syltebog “På glas og flasker” her:Mere info om min…

Hyldeblomst saft /ekstrakt

Hyldeblomst saft kræver ingen introduktion. Der er ingen grund til at motiverer jer til at lave den, da det er en af de bedste safter man kan lave på denne årstid. Dette er opskriften fra min bog, Eventyrlige Kager, som faktisk stammer fra en familie samling af opskrifter, min kones farmor lod gå i arv…