Syltede og bagte rødbeder

Markedet er fyldt med friske, økologiske rødbeder og det er nu du skal sylte dem, uanset om det er heleåret du spiser dem, eller kun til jul. Hele ideen bag at sylte er at gemme det der er godt lige nu, til senere. Derfor kan vi sagtens sylte rødbeder til jul i denne tid. Hvis…

Hyldebærsuppe med hyldebærmakroner og fløde

Nu er hyldebærren i sæson. De hænger flot på træerne og det er nu vi skal bruge dem, inden de går til. For et par uger siden skrev jeg om hyldebær og faren ved at bruge dem forkert. Det kan du læse om her. Det var ikke for at afskrække, men for at gøre det…

Nu gærer det derudaf

Vi er ventelegen igang Vores æblemost er godt igang med at fermentere. Gæret er ved at omdanne sukkeret til alkohol og co2, og det er netop den co2 der er på vej ud i gærlåsen. Gær + Sukker -> Alcohol + Co2 + Smag Det er tegn på at alt er i orden, og nu…

Hvordan man sætter en æblemost over og gære

Det er relativt let at sætte en æblemost igang med at gære. Det er faktisk så let at vikingerne gjort det, selv uden at vide hvad det var der omdannede æblerne til en alkoholisk væske. Da processen er så enkel er det umuligt at vide med sikkerhed hvem der gjort det første gang med vilje….

Lav din helt egen koldpresset æblemost

Fra Æble til Cider Del 1 Lige nu er det et særligt godt tidspunkt at lave æblecider. Der er æbler på træerne over alt, og det er utroligt let at få fat på vilde æbler, helt gratis. I min by sætter folk æbler ud ved vejen, så det er bare at samle sammen. Vilde æbler…

Brombærsyltetøj på 15 minutter

Fra mit vindue kan jeg ane et hus, omkring det hus er der en have, og i den have er der en brombærbusk der leverer et enormt afkast brombær hver år. Det sker at afkastet er så stort, at vi ender med at få en bakke med hjem, når ungerne hentes efter en legeaftale. Nu…

Hyldebær, mine tanker omkring dem

Hyldebærrene er på vej til at modne på træerne rundt omkring. Det er også nu, at vi begynder at se opskrifter, hvor hyldebær indgår. Noget der har trendet på det sidste har været kapers, lavet på grønne hyldebær. Der bliver også snapset i stor stil på hyldebær både grønne og modne. Før man skriver opskriften…

Syltede agurker, på 5 måder

Syltede agurker er en fast del af sortimentet af syltede sager i de fleste køleskab. Jeg har også et klart indtryk af at det et en af de første opskrifter køberne af min bog “På glas og flasker” går igang med. Hjemme hos mig kan vi sagtens lave flere versioner af dem på samme tid….

Fermenteret the, men ikke kombucha

Jeg er igang med at fermentere the. Urtethe faktisk.Altså ikke som kombucha, men på Méthode Champenoise. Eller som man ville fermenterer en vin eller cider. Det er super spændene.  Jeg har sat alkohol procenten til ca. 5 %, lidt men godt. Når det kommer til væsker, der ikke har et naturligt indhold af sukker, som…

Nøgler er blevet afleveret

Lige som et hussalg, kommer dagen hvor nøglen skal afleveres. Man fumler lidt med nøglerne, det er lidt svært at give dem fra sig. For det er nu engang så symbolsk. Nu er det gjort Nu er jeg arbejdsløs Nu har jeg ingen indtægt Nu skal jeg i tænkebox. Please follow and like us: