Udgivet i

Jeg sigter en af mine eddiker

Hjemmelavet eddike, med mundbind på

Den sidste opskrift i bogen er en eddikeopskrift.

Bogen.. altså min næste bog der udkommer midt marts!

Derfor har jeg testet en del på eddikerne, og jeg har nogle forskellige der står oven på skabet og hygger sig. Når du skal lave din egen eddike, er det lettere end man skulle tro. Nedenfor er den originale video linket, så du kan se mig starte en op helt fra bunden.

Hvis du ikke brygger din egen cider som mig, kan du stadig godt brygge eddike. Og har du ikke en eddikemor, så er det heller ikke noget problem.

Hvordan laver man eddike?

Eddikesyre, eller blot eddike som vi kalder det i hverdagstale, kommer helt af sig selv. Du har helt sikkert lavet eddike på dit køkkenbord uden at vide det. For når eddikesyrebakterier går i forbindelse med alkohol, og får tilføjet ilt, så dannes der eddikesyre.

Det er også det vi siger når en vin er oxyderet. Den har stået på bordet efter den er åbnet, og så er den efter et par dage blevet direkte sur at drikke. Det er helt basalt set den proces vi udnytter her.

Det kan virke svært hvis man ikke har prøvet det gør, at vurderer om den vin, eller cider man har haft stående oven på skabet i flere måneder er sikker at drikke eller ej. Du kan dog være helt rolig, for hvis din vin eller cider efter et par måneder har fået en udpræget smag af eddike, ikke bare sur længere, men direkte eddike sur. Som om man har blandet lidt lager eddike ned i vinen, ja så er processen gået rigtig til.

Husk og dække dit eddike til! Hvis du ikke har noget lige ved hånden, så bare brug et mundbind!

Den første cidereddike

Nedenunder kommer videoen fra første eddike jeg satte over. Den giver et godt overblik.

Husk at hvis du ikke brygger cider som mig, så kan du bruge andre alkoholiske drikke. Eksempelvis vin du har til overs.

Udgivet i

Luksus mysli

Der kommer en tid hvor man får behovet for at lave sin egen mysli. Det er overskudsagtigt. Luksus. Og man løber hurtigt tør for det igen efter man har lavet det 

Hjemme hos os kan vi sagtens servere lidt usunde sager for vores børn, specielt når det er hjemmelavet og vi holder ferie. Og et hurtigt kig over ingredienserne i varianterne man finder i supermarkerne, er det ikke svært at finde motivationen til at lave sin egen.

Denne opskrift skrev min kone ind mens hun tømte vores tørvarerskab. Jeg vil anbefale dig at gøre det samme. Derfor er det ikke super kritisk at følge den nøjagtige opskrift, men brug det mere som en rettesnor. 

Luksus mysli

  • 70 g mandler
  • 70 g blandede rosiner og tranebær
  • 40 g mørkchokolade ca 57%
  • 80 g rugflager
  • 30 g blandede sesam og hørfrø
  • 70 g blandede græskarkerner og solsikkekerner
  • 160 g grovvalsede havregryn
  • 100 g flydende honning eller mørksirup

Husk at bruge økologiske ingredienser når det er muligt.

Start med hakke mandlerne groft. Du kan bruge med eller uden hinde, vi bruger altid mandler med hinde. Herefter rister du dem kort ved middel varme på en pande. De skal lige når at få lidt farve. Hæld mandlerne i en stor skål sammen med rosinerne og tranebær. Hak chokoladen fint og hæld den i skålen. Alternativt kan der bruges chokoladeknapper.

På samme pande ristes nu rugflager, frø og kerner til det begynder at poppe lidt som popcorn og får lidt farve. De brænder hurtigt på, så rør konstant rundt og rist dem langsomt og jævnt ved middelvarme.

Hæld de ristede rugflager, frø og kerner op i skålen og rør rundt, så chokoladen smelter. 

Beklæd en bageplade med bagepapir. Rist havregrynene på panden ved middel varme. Lige så snart de begynder at tage farve, tilsættes honningen til havregrynene, mens du vender rundt. Når alle havregrynene er vendt rundt med honningen og det begynder af karamellisere, tages det straks af panden og fordeles på bagepladen.

Når havregrynene er kølet af og er blevet sprøde, brækkes de op i mindre stykker og blandes ned i skålen til de øvrige ingredienser. 

Nu er din mysli færdig og klar til brug. Den kan holde sig lige ind til at den bliver harsk i en lufttæt beholder. Vi bruger den på morgenmaden for at gøre vores havregryn med mælk lidt mere ferieagtige, eller som drys når vi skal spise frugtsalat til dessert i weekenden.

God fornøjelse