2021 kickoff

Jeg tænkte jeg ville lave en 2021 kickoff video med de emner jeg vil fokusere på i det nye år. Vi skal brygge en del, men også lave lidt andet. Hvis du ikke allerede er subscribe til min YouTube kanal så gør det på dette link. Der ligger alle mine videoer. Ses snart!

Koldhævet sandwichbrød uden surdej

Her kommer et koldhævet brød, som ikke bruger surdej. Det kan jo ikke være surdej det hele. Da det er koldhævet får brødet en rigtig lækker struktur, og det holder sig faktisk også frisk lidt længere, end når man har turbohævet brødet, som man normalt gør med hvidt brød der bruger gær i bagningen. Kernerne…

Eventyrlige Kager 3. oplag er forsinket

Jeg har en beklagelig nyhed til jer. Eventyrlige Kager er forsinket. Der er simpelhen udbrudt corona på trykkeriet, og selvom de var godt igang med at trykke den, er efterbehandlingen af bogen ikke gjort færdig. Det vil sige at Eventyrlige Kager højest sandsynligt ikke kan nå at komme under træet i år. Men jeg sender…

Tilføj smag til din æblecider

Ren æblecider har helt klart sin plads. Tænk også ud af boksen. Ved at tilsætte eksempelvis skovbær kan du meget let skabe en ny dybde i din cider. I forrige video hvor jeg startede en eddike op, bruger jeg most fra dette bryg, da det også i eddikebrygningen vil skabe dynamik, at det ikke kun…

Græskarsuppe for hele familien

Når vi skærer græskar ud med ungerne herhjemme, er der altid en masse raster vi skærer fra, som man kan bruge med det samme, hvis man er kreativ.  Herhjemme har vi indført, som en ny tradition, at efter vi har været til pluk-selv-græskar, spiser græskarsuppe samme aften.  Siden vi har børn på 2, 5 og…

Syltede græskar

Her kommer en af de spændene opskrifter fra min bog På glas og flasker. De er som et perfekt tilbehør til eksempelvis en græskarsuppe, som jeg har en opskrift på her. Grillet og syltet hokkaido  Forventet arbejdstid: 30 min.  1 økologisk hokkaido 1⁄2 økologisk appelsin 2-4 røde chilier Syltelage  21⁄2 dl æblejuice 21⁄2 dl æblecidereddike…

Rabarber og hindbær marmelade

Jeg var nede for at handle i dag og faldt over en bunke rabarber, som var i datokøleren. Her kommer jeg med en god og hurtig marmeladeopskrift med rabarber fra min bog På glas og flasker. I min bog er opskriften med rabarber og jordbær, men da jeg har handlet i datokøleren i dag, bruger…

Rugbrød med porter og mandler

Min nabo kom forbi med en hjemmebryggede porter og det passede fint, for jeg skulle lige til at bage et rugbrød. Denne opskrift er let at gå til og jeg har i videoen brugt “Rugkop”, som er en surdejs beholder og rugbrøds mål i ét. Du kan selfølgelig bruge alle beholdere og mål med samme…