Tag: kage

Udgivet i af

Æble og brombær crumble kage

Lun æble og brombær crumble med flødeskum

Denne måde at lave crumble kage på elsker jeg, fordi man kan bruge næsten alt frugt man lige har i frugtskålen den dag.

Den er hurtig at lave og du har helt sikkert de fleste ingredienser i skabet i forvejen.

Crumble dej, klar til brug
Æbmebåde, brombær og kardemomme
Æble og brombær crumble tærte klar til at blive bagt
Æble og brombær crumble tærte bagt færdigt
Æble og brombær crumble tærte der mangler et stykke
Lun æble og brombær crumble med flødeskum

Crumble dej til kagen

  • 150 grove flager (grovvalsede rug, byg, spelt, havregryn osv.)
  • 100 g mel, (gerne kagehvedemel, men ikke nødvendigt)
  • 50 g sukker
  • 100 g blødt smør
  • 1 tesk vaniljepulver
  • 60 g marcipan

Start med at hælde 150 gram grove flager op i en skål. Med grove flager mener jeg alt fra grovvalsede havregryn, til rugflager, spelt mm. Hvis du har lidt forskelligt du bager med, så brug dem også her. Har du ikke en masse forskelligt flager, så brug kun grovvalsede havregryn.

Bland resten af ingredienserne med ned i skålen. Smørret skal være blødt og marcipanen river du på et groft rivejern.

Maser det hele sammen med hændrene til en ensartet crumble dej, og stil den derefter til side.

Crumble kage

  • 4 sprøde, syrlige æbler
  • 250 g brombær
  • 1 spske kardemomme pulver

Skræl og skær æblerne ud i både på omkring 1 cm, vask brombærrene og dryp dem af. Fordel æblerne og brombærrene i bunden. De skal ligge tæt og fylde helt ud. Vend det rundt med kardemomme.

Du kan bruge meget forskelligt frugt i denne kage. Oplagte valg kunne være pærer, blommer, nektariner, alle bær. Og selvfølgelig rabarber. Du kan også tømme din fryser for bær.

Tag din dej og lav små flade stykker af den i hånden og dæk frugterne som et patchworktæppe.

Bag kagen på 200 C i omkring 30 minutter til den er lysebrug på toppen.

Den kan serveres lun eller kold, med flødeskum, cremefraiche, vaniljeis eller vaniljecreme.

God fornøjelse!

Udgivet i af

Æble- og rabarbermousse på mandel og marcipanbund

OBS: Denne opskrift bliver skrevet løbende i dag, mens jeg bager på instagram. Find mig og følg bagningen på Instagram @andrespangenabulsi

Mandel og marcipanbund

  • 150 g mandler med hinde
  • 100 g marcipan
  • 200 g sukker
  • 1 dl olie, raps eller solsikke
  • 4 æg
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepulver

Start med at blendt mandlerne til groft mandelmel. Brug gerne mandler med hinde, da det giver god smag og tekstur til kagen.

Riv marcipanen på et groft rivejern.

I en skål blander du alle ingredienserne og vender det godt rundt, til det er homogent

Det hele hældes i en smurt springform på omkring 24cm.

Bag bunden på 170 C i omkring 1 time. (Tjek bunden efter 45 minutter)

Når kagebunden er bagt færdig og kølet lidt af skal den i fryseren. Den er klar til brug, når den er blevet gennemfrosset.

Frugtgrød til moussen.

  • 5-6 danske syrlige æbler
  • 200 g rabarber
  • 2 dl vand
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 100 g sukker (smag til, grøden skal være syrlig)

Vask og skær frugten i mindre stykker.

I en bredbundet gryde koger du en frugtgrød af æblestykker, rabarberstykker, vand og vanilje.

Når alt frugten er kogt helt ud, smages den til med sukker. Du skal lave en syrlig frugtgrød, så den færdige kage ikke bliver for sød.

Man kan derfor ikke bruge færdig syltetøj, da det er for sødt, og vil gøre den færdige kage tilsvarende for sød.

Æble- og rabarber mousse

  • 6-7 bl husblas
  • 4 dl fløde 38%
  • 6 pasteuriserede æggeblommer
  • 100 g flormelis
Udgivet i af

Opskrift på klæg chokoladekage fra min bog

Brød og lækker chokoladekage

Om det er mine piger der har legeaftaler hjemme, eller om det er min kone der skal til mødregruppe, så er denne chokoladekage et hit herhjemme, og her får du opskriften på den.

I dag lavede jeg hindbærflødeskum til. Det er helt op til dig selv. Kagen kan sagtens stå alene, og det er faktisk sådan vi for det meste laver den. Jeg havde blot lyst til at gøre lidt ekstra ud af den, på en dag hvor vi havde 2 legeaftaler, og et par af vores egne venner på besøg.

klæg chokoladekage med hindbærflødeskum
klæg chokoladekage med hindbærflødeskum

Klæg chokoladekage

  • 300 g mørk chokolade ca. 57%
  • 200 g smør
  • 90 g kakaopulver
  • 1 vaniljestang
  • 6 æg
  • 270 g sukker

Start med at hakke chokoladen ud i mindre stykker, hvis du ikke har kunne finde chokoladeknapper på supermarkedshylden. Hæld det i en skål over et vandbad, sammen med smørret.

Når chokoladen og smørret er smeltet sammen, tilsætter du kakao, og rører det sammen. Tag herefter skålen af varmen og stil den på bordet for at køle lidt af.

Mens chokoladen smelter, skraber du vaniljekornene ud af vaniljestangen, og tilsætter dem i en skål, med æg og sukker.

Find flere gode opskrifter i min bog Eventyrlige Kager

Pisk æg og sukker luftigt. Du kan bruge en røremaskine til det, men det bliver mindst lige så lækket, hvis du bruger en håndmixer.

Når æggene og sukkeret er blvet til en lækker luftig masse, blander du chokoladen ned i og vender konstant rundt, ind til det er helt homogent.

Hæld herefter den samlede masse i et fad, tærteform, springform på 24 cm eller en bladepande på omkring 23 x 33 cm.

Bag den på 175 C, i omkring 35-40 minutter.

Kagen er klæg, så der vil hænge noget ved når du prikker i den, men det vigtige er om den er bagt igennem. Så længe den har fået varme hele vejen igennem er den færdig. Når kagen har kølet på bordet, kan den sættes i køleskab, så den sætter sig. Det gør den lettere at skære ud.

Så længe den er i en lukket box, kan den holde sig i en uge på køl uden problemer. Kagen kan uden problemer også fryses.

Opskriften stammer fra min bog Eventyrlige Kager

Eventyrlige Kager:
Mere info her Muusmann Forlag
Køb den også hos Arnold Busck eller Bog & Ide

Opskriften stammer fra min bog Eventyrlige Kager

Hindbærflødeskum

Det er ikke så avanceret. Det er sådan en man lige laver i en fart.

Er du til den hurtige, blender du nogle frysetørrede hindbær til pulver på en blender. Det vender du i flødeskummen sammen med en lille smule flormelis.

Vil du gå linen ud, kan du finde inspiration her til, hvordan du selv laver din helt egen bærpulver. Lige her: Opskrift på hyldebærpulver

Med varmt vand og en spiseske, kan du lave æg af fløden, så den kan stå fint på kagestykkerne. Ellers er den lige så lækker i en skål, så gæsterne selv kan forsyne sig.

God fornøjelse.