Kategorier
Desert

Æble- og rabarbermousse på mandel og marcipanbund

OBS: Denne opskrift bliver skrevet løbende i dag, mens jeg bager på instagram. Find mig og følg bagningen på Instagram @andrespangenabulsi

Mandel og marcipanbund

  • 150 g mandler med hinde
  • 100 g marcipan
  • 200 g sukker
  • 1 dl olie, raps eller solsikke
  • 4 æg
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljepulver

Start med at blendt mandlerne til groft mandelmel. Brug gerne mandler med hinde, da det giver god smag og tekstur til kagen.

Riv marcipanen på et groft rivejern.

I en skål blander du alle ingredienserne og vender det godt rundt, til det er homogent

Det hele hældes i en smurt springform på omkring 24cm.

Bag bunden på 170 C i omkring 1 time. (Tjek bunden efter 45 minutter)

Når kagebunden er bagt færdig og kølet lidt af skal den i fryseren. Den er klar til brug, når den er blevet gennemfrosset.

Frugtgrød til moussen.

  • 5-6 danske syrlige æbler
  • 200 g rabarber
  • 2 dl vand
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 100 g sukker (smag til, grøden skal være syrlig)

Vask og skær frugten i mindre stykker.

I en bredbundet gryde koger du en frugtgrød af æblestykker, rabarberstykker, vand og vanilje.

Når alt frugten er kogt helt ud, smages den til med sukker. Du skal lave en syrlig frugtgrød, så den færdige kage ikke bliver for sød.

Man kan derfor ikke bruge færdig syltetøj, da det er for sødt, og vil gøre den færdige kage tilsvarende for sød.

Æble- og rabarber mousse

  • 6-7 bl husblas
  • 4 dl fløde 38%
  • 6 pasteuriserede æggeblommer
  • 100 g flormelis