Her inden jul kan du sagtens nå at sylte tranebær til juleanden. Altså ærligt talt spiser vi dem året rundt til forkosten, salaten og hvad vi ellers finder på.
Det jeg specielt elsker ved denne, er at når bærrene er brugt op, så kan man koge lagen ind til en sirup, som er lidt som det reducerede balsamico man kan købe i supermarkedet. Det er bare bedre!
Opskriften stammer fra min bog, På glas og flasker som kan købes i min shop.
Syltede tranebær
- 100 g tranebær
- 2 dl sukker
- 1 dl vand
- 1 dl balsamico
- 3 lauerbærblade
Skyl og sorter tranebærrene, De bløde sorteres fra.
I en gryde koges lagen op af sukker, vand, balsamico og lauerbærblade.
Når lagen koger tilsættes bærrene. Når de begynder at poppe, er de færdige. Så har bærret åbnet sig op, og det sylter hurtigere.
Hæld det hele brandvarmt på et rengjort glas og luk det til med det samme. Lad det stå en uge og så er det klart. Du behøver ikke at holdet det på køl før du bruger det første gang.
Brug det som tilbehør til stegt fjerkræ, eller som en syrligt element i en salat.
Når bærrene er brugt op, koges lagen en lille smule ind, så den bliver en sirup. Nu kan den bruges som en reduceret balsamico, til at pensle fjerkræ med når det er stegt færdigt lige inden servering, som marinade eller dressing.
God fornøjelse.