Udgivet i

Podcast episode: Jule Karla – Tag børnene med på sanketur

Den første episode er klar af podcastet “Kogebøger“. Du kan streame den lige her, på Spotify eller Apple Podcast. Lyt den, subscribe og del!

I episoden er jeg taget på sanketur, med Julie Karla, i Dyrhaven nord for København. Til en snak om det at sanke og madmodighed. Julies bog, indeholder både tips til at sanke med børnene, og lette børnevenlige opskrifter.

Udgivet i

Første billede i kassen

Palmekaal og kejserhatte

Her er det absolut første billede, der blev taget til min næste bog. Forside, titel, emne, og indhold kommer senere.

Det er bare dejligt at være igang igen, med nye projekter. Både bogen her, som jeg kan mærke inspirerer mig helt vildt mege. Men også mit podcast, som jeg er godt igang med at optage. Jeg har optaget 2 episoder, og færdigredigeret én. Der er 4 aftaler i kalenderen, så det ruller der ud af.

Udgivet i

Januar tilbud på Mocktails

Mocktails

kr.199,00

Min nyeste bog Mocktails. I denne bog lærer du at lave dine alkoholfrie forfriskninger helt fra bunden.

86 på lager (kan bestilles som restordre)

SKU: 12
Category:
Tags: , , , , , ,

Det er tid til alkoholfri januar

Hvis du som mig har givet den gas i december. Så er det måske i januar du lige som mig skruer lidt ned for alkohollen. Derfor har jeg et januar tilbud på min bog til dig. Få Mocktails til 149kr. Normal pris 199kr. Tilbudet gælder hele januar. Det synes jeg selv er et brand godt tilbud.

I bogen kan du lave dine mocktails helt fra bunden. Og det er der måske blevet lidt mere tid til, nu når juleræset er overstået. Det er noget som fungere godt på hverdagsafterne, eller måske til den alkoholfrie fredagsbar på jobbet.

Bogen har fået en utroligt god modtagelse allerede. Og er lige just udkommet i Norge på norsk. Jeg har dog kun bogen til salg på dansk.

Alle bøger jeg sender ud, bliver signeret hvis det ønskes.

Udgivet i

Nyt år, nye projekter

Nytår 2023

Godt nytår til jer alle sammen.

Mocktails

Først og fremmest vil jeg godt sige tak for, at du har taget så godt imod min nye bog, Mocktails.

Mocktails fik en rigtig god start efter udgivelsen. Der var en rigtig stor interesse omkring den på årets Bogforum. Jeg har ikke fået lavet så meget promo på min bog her i slutningen af året, som jeg havde planlagt, men det vil jeg følge op på i Januar.

I løbet af 2024, bliver Mocktails udgivet i Norge på norsk, og det er noget jeg glæder mig rigtig meget til.

Podcast

Hver år har jeg et nyt projekt, jeg gerne vil skyde igang. Og i år skal det være et podcast. Ærligt talt har YouTube ikke været så stor en fornøjelse som jeg havde forventet det sidste halve års tid. Så nu jeg vil forsøge mig med en ny platform. Jeg kan mærke, at jeg skal brænde ret meget for det selv, før at det er noget jeg kan holde ved lige. Derfor glæder jeg mig til at producere indhold til en ny platform.

Jeg har allerede fået lavet mig en liste med gæster, jeg skal snakke med. Og mange har allerede meldt tilbage, at de er med på at deltage. Det bliver rigtig sjovt og spændene. Og jeg håber, at du allerede nu vil lytte til min trailer og subscribe til min podcast. Så får du de første episoder, lige så snart de lander.

Jeg kan ikke med sikkerhed sige om de første episoder kommer til januar eller februar, men jeg vil gøre mit bedste for at forudproducere afsnit, så de helt konsistent kan udkomme ét afsnit om ugen.

Ind til videre kan du finde mit podcast på Spotify og Apple podcast.

Ny bog på vej

I 2024, udgiver jeg også en ny bog. Der er ikke så meget info om den endnu. Jeg kan dog sige, at det bliver en aftensmadsbog. Jeg kan også fortælle, at jeg denne gang har fået en lokal keramiker til at lave unika keramik, der skal bruges til bogens sider.

Julie Frydenlund Knudsen (Fryd Keramik), er igang med at udforme tallerkner, som jeg skal bruge til at anrette på i bogen. Det bliver ret spændene, at se hvad hun finder på.

Til at starte med havde jeg en lidt skarp ide til projektet, men det fungerede ikke. Jeg ved faktisk ret lidt om keramik, så vi fik skiftet gear, så hun gør det hun er god til. Og så holder jeg mig til, hvad jeg ved noget om. Så det bliver spændende!

Udgivet i

Bogforum 2023 er overstået!

Bogforum i Bella centeret er uden tvivl den største bogbegivenhed på året. Jeg er der altid hele weekenden, fra fredag morgen til søndag aften, hvor jeg møder læsere, signere bøger, og snakker som et vandfald. Som altid stod jeg sammen med mit forlag Muusmann Forlag.

I år var der fokus på min nyeste bog, Mocktails, men også min sidste bog, Cider & frugtvin. De fleste af de smagsprøver jeg havde med, var vine og cider. Det synes jeg præsenterer cider bogen ret fint. De vine jeg tager med er altid vine, der er lavet efter opskrifteren i bogen, så det giver et realistisk billede af, hvad man kan forvente, hvis man får bogen med hjem og selv vil igang med at brygge.

Generelt er det jeg hører fra folk, der har prøvet at brygge, men ikke gør det mere, at det var et dårligt produkt de fik lavet. Noget gik galt. Det var ikke helt som forventet. Og det er en konstant påmindelse om, hvorfor jeg i første omgang valgte at skrive Cider & frugtvin. Der er nemlig ikke særligt mange gode og fyldestgørende guider på nettet.

Da Mocktails bogen udkom blot en halvanden uge før Bogforum, var det ret spændene at få noget feedback på bogen. Dem jeg snakkede med på standen, som fik en bog med sig hjem, var meget positive over, at bogen ikke blot byder på søde drikke, men at bogen også indeholder bitre og syrlige opskrifter. Det virkede til at være det, som fik bogen til at skille sig ud fra mængden. Sammen med muligheden for at lave alle opskriften helt fra bundne, da sirupsopskrifterne er lige i starten af bogen. Det har været missionen med bogen, at tilbyde opskrifter på mocktails til voksne. Og det er bare super fedt, at folk fangede den med det samme.

Alt i alt en super fed messe overstået. Nu skal jeg igang med at skrive igen!

Udgivet i

Mocktails er på gaden

Mocktails Omslag

Så er min nyeste bog, Mocktails udkommet!

I bogen lærer du at lave lækre alkoholfrie cocktails, helt fra bunden. Den er som mine andre bøger meget intuitiv og let at gå igang med.

Mocktails helt fra bunden?

I mocktails opskrifter er sirupper og ekstrakter hovedingredienserne. I de seneste år er der virkeligt sket noget på sirup fronten i supermarkederne. Kvaliteten er stødt stigende og det synes jeg virkeligt man skal erkende. Når jeg har lavet mocktails gennem tiden, har jeg brugt både købte sirupper, og dem jeg selv har lavet. Og hver metode fungere godt.

Jeg ville dog tilbyde noget andet end blot en blandingsvejledning. Derfor kom min nye bog, Mocktails til verden. Den starter ud med en stribe opskrifter på sirupper. Som er meget alsidige. De bruges efterfølgende til at blande bogens opskrifter. Du kan sagtens lade dem indgå i andre opskrifter. Og har vi noget til overs, plejer det at stå i køleskabsdøren, så man hurtigt kan blande sig en saft. På den måde går den ikke til spilde og vi undgår at købe saft i supermarkedet.

Hvad gør en mocktail god?

I min verden er en mocktail ikke blot en sirup der er blandet op til en saftenvand. Ærligt talt synes jeg, at det tit kan være dét man får serveret, når man bestiller en ude. Det som kan være problemet her, er at den ikke kan stå i stedet for en konventionel cocktail. De er bare søde. De har ingen komplexitet i smagen. Det er rent ud sagt bare saftevand.

I min bog Mocktails bliver der brugt mange krydderurter og krydderier. De bliver knust og shaket. Det giver et helt rent udtræk. Så smagen virkeligt “popper” i din mocktail. Man kan godt koge et ekstrakt af marokkanske mynteblade. Men smagen bliver tit lidt grasset i smagen. Her er det meget bedre at lave udtrækket, mens man shaker.

Mød mig på bogforum

Hvis du vil høre meget mere om mocktails, så mød mig på Bogforum 2023. 3-5 november hos Muusmann Forlag.

Udgivet i

Nye kurser i kalenderen

Kursus på Orø 2023

Så er der kommet nye datoer for de kommende kurser. De her kurser afholdes gennem FOF Nordsjælland. Men det er også muligt at booke mig til private kurser. Dér skal du kontakte mig direkte. Pris afhænger af kursets art, og størrelse.

Du kan gå ind på FOF Nordsjælland direkte på linket herunder og se de kurser du kan tilmelde dig lige nu. Der er planlagt et par nye kurser, som jeg annoncere, sener når de er tilmeldingsklar.

Jeg tilbyder kurser i følgende:

  • Cider & frugtvin
  • Bag dit eget surdejsrugbrød
  • Syltekursus for begyndere

Mine kommende kurser hos FOF Nordsjælland.

Kurserne er primært for begyndere, og du behøver ikke forudgående viden for at deltage. Cider & frugtvinkurset indeholder også alt bryggeudstyr der skal bruges, som du får med hjem efter kurset. Kurset i rugbrød kræver blandet andet din egen rugbrødsform, og på syltekurset, skal du kuske dine egne sylteglas.

Har du spørgsmål til kurserne, så er du velkommen til at kontakte mig direkte.

Håber vi ses til nogle sjove aftenskurser!

Udgivet i

Syltede skoleagurker med ingefær

Syltede skoleagurker med ingefær

Her til aften skal vi have bao til middag. Og da vi tit har et eller andet syltet med på bordet, tænkte jeg det ville være lækkert med en syltet agurk. Det er tiltænkt at ingefæren også skal bruges, derfor er de fra start skåret ud som tændstikker. Så er de lige til at fiske op og bruge. Ud over dét, skal lagen fra agurkerne bruges til en mayo. De er derfor ret centrale og inden jeg laver maden helt færdig, vil jeg lige skrive opskriften ned, så den er klar til at blive delt.

Sylteprojekter som dette er gode, fordi efter de er blevet brugt til aftensmaden, bliver låget sat på og så indgår de i madpakkerne resten af ugen.

Syltede skoleagurker med ingefær

  • 3 skoleagurker
  • 1 tommelfinger ingefær
  • 1 stjerneanis
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 4-6 sorte peberkorn
  • 1 dl æblercidereddike
  • 1 dl sukker
  • 1 dl vand

Vask og skær agurkerne ud i tykke stave. En skoleagurk skal deles i 6 stykker. Du kan godt bruge almindelige agurker, så skærer du blot stave af dem.

Vask og skrald din ingefær. Skær den ud som tændstikker.

I en gryde tilsætter du ingefær, stjerneanis, sennepsfrø, peberkorn, eddike, sukker og vand. Giv det et opkog. Når sukkeret er opløst helt, trækker du det fra varmen.

Imens du koger lagen, vasker du og skolder et syltetøjsglas. Stop agurkerne ned i glasset, så de står op. Med en ske eller pincet stopper du ingefærtændstikkerne ned i glasset mellem agurkestavene og hælder resten fra gryden i glasset.

Sørg for at alt i glasset er dækket af lage.

Skru låg på glasset og stil det på køl. Det er klar til brug efter et par timer, men er bedst dagen efter.

Tip: Når du laver din dressing, så rør din majo og slut af med at smage til med lagen fra agurkerne, det smager simpelthen genialt!

God fornøjelse.

Læs mere om min syltebog På glas og flasker her.

Udgivet i

Egetræskuber til brygning

Hvis du har været opmærksom, så har du opdaget at jeg har sneget forskellige træprodukter ind i nogle af mine bryggeopskrifter.

Du finder inspiration til at bruge egetræsflis i min bog Cider & frugtvin, på mine kurser og her på siden. og det er der en god grund til.

På traditionel maner, anvender man træfade til at lagre øl, vin og spiritus. Og selvom det kan være fristende at købe sit eget træfade til hjemmebrug, så er det ikke helt uden udfordringer at bruge sådan et. Ud over at det fylder, så kan man komme i vanskeligheder hvis det ikke bliver jævnligt brugt. Det er tæt når det er i brug, men går der for langt tid, hvor det står tomt kan det blive utæt. Ud over det, så er det også svært at holde rent og uden eksempelvis mug, hvis det står tomt men er fugtigt.

Til hjemebrug, kan eksempelvis træ-kuberne være en rigtig god løsning. De fås i forskellige udgaver. Som rå, altså helt nye og aldrig brugte. Og også nogle der har været anvendt. Her er det brugte træfade, fra eksempelvis whisky eller rom-produktion, som er blevet skåret op, og klar til brug. Kuberne er praktiske, da de er lette at sortere fra igen. Det kan være lidt svært med træflis, da der iblandt kan være meget små stumper, som kommer med ned i de færdige flasker, hvis det ikke filtreres helt fint.

De kuber der har været brugt før, har den fordel at de også har en smag. Har de været brugt til rom, vil der være en aroma i dem. De er typisk røget, eller som dem på billedet oven over, brændte. Det giver masser af god dybde i dine hjemme cider og vinproduktion.

De kan ikke bruges uendeligt, da der kun er en vis mængde garvesyre i træet. Det er svært at sige, hvor mange gange dem man køber kan bruges, da man jo som udgangspunkt ikke kan være sikker på om det er fade, som har været brugt mange gange, eller om de kun har været brugt en enkelt gang.

Inden brug

Inden du bruger dine kuber første gang, er det vigtigt at du gør dem sterile. Du er aldrig helt sikker på hvordan de er skåret op, og de har måske ligget på et beskidt gulv på savværket. Derfor skal der lige gøres noget, så de ikke kontaminere dit bryg, og du står med en vin der er lige til at hælde ud i afløbet.

Jeg plejer at ligge dem i ovnen, på omkring 200 grader i en lille halv time. Så er de gennemvarme, og bakterierne på dem er slået ihjel. Da det er egetræ, skal du ikke være bange for de “brænder på”. Der skal heldigvis mere til.

Tilsæt dine kuber direkte i vinen, og start gæringen.

Trækketid

Det er svært at sige hvor længe de skal ligge i din vin og trække smag ud. Jeg har lavet bryg hvor jeg har haft mine i gærspanden med min vin i 100 dage. Og jeg har lavet bryg, hvor jeg har gæret i 14 dage. Det er svært at sige. Det kommer også an på hvor røget kuberne er osv.

Start med 30g per 10 liter. I 14-28 dage. Smag på vinen. Og juster, efter dine smagsløg.

Efter brug

Efter hver brug, skal man lade ens kuber tørre helt før man pakker dem ind. Så undgår man at de mugner. Når man så skal brygge næste gang, er det blot at tilføje dem igen. Denne gang er de blevet lidt mere personlige, da de er påvirket af det sidste bryg.

Jeg får snart træ-kuber til salg på shoppen, så hold øje!

God fornøjelse!

Udgivet i

Sjælevarmer med calvados

Sjælevarmer med calvados

I dag laver vi en varm drik der passer perfekt til vejret lige nu. Det her er faktisk en drik jeg har efterlignet som jeg fik serveret af min svoger. Jeg har lavet lidt om på den, så den er lettere at tilgå. Originalt bruger man en fransk tør cider. Det vil jeg selvfølgelig anbefale, jeg har faktisk en del af mine egne på lager, men det kan være svært i en håndevending at få fat på, så derfor er cideren her skiftet ud med æblemost.

Sjælevarmer

  • 1 l æblemost / 1 fl. fransk tør cider
  • 2 stjerneanis
  • 2 kanelstænger
  • 3 nelliker
  • 5 limeblade
  • 100 g honning

Lad det hele varme op, Lige inden det når kogepunktet, så tages det af varmen og trækker i omkring 5 timer.

Herefter varmes det op igen ved servering. Ved servering blandet det således

Sjælevarmer med calvados

  • 5 cl calvados
  • letpisket flødeskum
  • 1 knust makron
  • Top op med æblemosten
  • evt. revet muskatnød

Varm sjælevarmeren op.

I et glas hældes calvados. top på med sjælevarmer som er lunet. Pynt med letpisket fløde og en knust makron. Hvis du er til muskatnød, kan du rive en lille bitte smule på toppen for at krydder den ekstra.

God fornøjelse.