Koldhævet sandwichbrød uden surdej

Koldhævet sandwichbrød

Her kommer et koldhævet brød, som ikke bruger surdej. Det kan jo ikke være surdej det hele. Da det er koldhævet får brødet en rigtig lækker struktur, og det holder sig faktisk også frisk lidt længere, end når man har turbohævet brødet, som man normalt gør med hvidt brød der bruger gær i bagningen.

Kernerne jeg bruger her i brødet er en blanding af hørfrø, græskarkerner og solsikke kerner. Men du kan fint bruge det du har, så længe du holder dig inde for samme mål.

Koldhævet groft sandwichbrød

  • 1/2 pk gær
  • 500 g vand
  • 1 spske salt
  • 2 spske sukker
  • 100 g blandede kerner
  • 300 g durum mel
  • 200 g hvedemel

Start med at opløse gæren i vand. Hvis du ikke har nøjagtig en halv pakke gær, kan lidt mindre også gøre det. Når du hæver brødet over så længe, så kan mindre gær fint gøre det.

Tilsæt salt, sukker og kerner.

Herefter tilsætter du melet lidt efter lidt og til sidst ælter du det sammen til en våd dej. Dejen vil virke lidt for våd. Men bare rolig kernerne suger vand til sig når dejen står og hæver.

Hæld dejen i en smurt brødform, og stil den i køleskabet til dagen efter. Herefter tager du brødet ud og lader det stå en time på bordet og stille og roligt få lidt varme.

Forvarm ovnen på 200 C. og bag brødet herefter i 30 minutter.

Pop brødet ud af formen og stil det på en rist og lad det køle helt af.

God fornøjelse.

Hvis du skal bruge en opskrift på et brød der kan bages samme dag, så kig her