Udgivet i

Æblecider med brombær og revet sure æbler

Æblecider med brombær

Nogle af vennerne kom med en kurv med frugt fra deres have, som var til et spændene projekt.

Så det er jo klart at jeg enden sylter det, eller brygger af det 🙂

Der var lagt op til at vi kunne nyde det sammen, så kom på at lave en sød frugtvin, som vi kunne drikke i deres have, når aftener er til det.

Særligt æblerne var jeg vilde med. Sådan nogle helt sprøde, sure æbler, man ikke skal spise for mange af. Ud over det var der en kæmpe portion brombær. Der er flere måder man kunne lave dem om til en spændene brombærcider, og i min bog, Cider & frugtvin, har jeg en metode, her kommer en anden.

Æblecider med brombær og revet sure æbler

  • 6 liter æblemost
  • 2-3 kg brombær
  • 1 kg revet sure æbler
  • Aw4 gær

Start med at forbered din æblemost, hvis du ikke presser den selv, kan du købe en kvalitetes æblemost. Vælg en ufiltreret en der består af 100% æble. Gerne dansk. Vælg aldrig æblejuice fra koncentrat.

Hæld æblemosten på en klargjort, rengjort og desinficeret bryggespand.

Herefter hælder du dine brombær i mosten. Hvis du har frosset dem, så hæld dem gerne på frosne, det gør ingen forskel.

Riv æblerne og tilsæt dem mosten. Du kan bruge et groft microplain, råkostjern, eller en food processor.

Lad din most stå et døgn og trække. så blandet det hele sig, og står og sylter lidt sammen. Mosten står også og temperer i spanden og er herefter klar til at blive sat igang med at gære.

Dagen efter kan du eventuelt smage på mosten. Nu skulle den være rigtig lækker. Sæt den igang med at gøre med en passende gær. Jeg bruger her en AW4 gær. Den er god til vine med et sydtysk udtryk. Det vil fremme en smag i dine frugtvin, som er lidt riesling, eller rosé agtig. Og det kommer til at komplimentere æble og brombær smagen her.

Lad din vin står og gærer ud over 2 uger.

Brygningen er på tidspunkter stadig igang. Opskriften skrives videre mens det sker. Følg med på Youtube.