Jeg har både syltede chilier og tomater mange gange. I min bog På glas og flasker, er der opskrifter på begge dele. Men i dag skal vi sylte dem sammen.
Jeg vil ikke bruge de stærkeste chilier man kan finde, da det mange gange kan blive lidt af en manddomsprøve at komme igennem. Ideen med at blande chili og tomater, er er at sylte tomaterne pikante. Det går godt sammen med hjemmelavede burgers, eller en pandestegt hvid fisk.
Syltede chili og pikante tomater
- 10 stk røde chili, gerne cayenne eller noget i den styrke.
- 400 g små økologiske små røde tomater
- 1 håndfuld basilikum
- 3 fed hvidløg
- 1 teske gule sennepsfrø
- 6 dl økologisk farveløst lagereddike
- 4 dl vand
- 3 dl sukker
Start med at vaske chilierne, tomaterne og basilikumbladene. Tomaterne halveres. Chilierne halveres og kernerne inden i fjernes. Pil basilikumbladene af kvistene. Pil 3 fed hvidløg.
Det hele hældes på et klargjort glas.
En lage koges op af resten og hældes varmt på glasset. Luk glasset med det samme og stil det på køl. De er klar efter en lille uge. Og kan efter første åbning holde sig i omkring en måned.
God fornøjelse.
