Kategorier
Desert

Rabarber butterdejstærte med vanilleis

Denne tærte er super lækker og hurtig at lave. Jeg har brugt rabarber, men du kan sagtens bruge andre frugter og bær.

Den kan spises kold, men den tager flest kegler, hvis den er lun. Og du kan sagtens bage den før gæsterne kommer og lune den i et par minutter inden servering.

Først skal du bage rabarberne og så samler du og bager tærten.

Bagte rabarber

  • 1 bundt danske rabarber
  • 1/2 teske vaniljesukker
  • 1 teske kardemomme
  • 1 stor spsk brun farin
  • 10 cl portvin

Start med at skære top og bund af rabarberne og vask dem godt. Herefter deler du dem i 2-3 stykker og yderligere skære dem i mindre stave.

I et mindre ildfast fad, vender du rabarberne med vaniljesukker, kardemomme, brunfarin og portvin. Vælg et lille fad der får dine rabarber til at ligge i lag. Når de begynder at smide saft under bagningen vil de nemlig på den måde ligge og baserer i deres egen væske. Vælger du et for stort fad, eller en bageplade, så vil væsken lynhurtigt fordampe. Senere skal vi nemlig bruge saften til anretningen.

Bag rabarberne på 200 C, i omkring 20 minutter.

Rabarber tærte
Rabarber tærte

Rabarber butterdejs tærte

  • Butterdej, eventuelt frossent i plader.
  • 1 æggeblomme
  • Haglsukker til drys
  • Bagte rabarber fra opskriften oven over

Til at lave de her tærter skal du bruge 2 metal udstikkere der har forskellig størrelse. Den store ring skal have en diameter på 9 cm, og den lille skal have en diameter på 6 cm. Du kan også bruge to glas eller lign.

Hver tærte skal bruge 2 stykker butterdej, der er stukket ud med den store ring. Det ene stykke skal yderligere stikkes ud i midten med den lille ring, så du laver en lille krans.

Butterdejsstykket der ikke yderligere er stykket ud i midten er bund stykket. Stik det et par gange med en gaffel. Herefter pensler du med æggeblomme. Lig herefter kranssen oven på og pensel den med æggeblomme.

Ved at stikke butterdej med en gaffel, gør du, at det ikke hæver lige så meget som det ellers ville. Kanten må godt hæve godt op, så det andet butterdejs stykke stikker vi ikke med en gaffel.

Rabarber tærte, før og efter
Rabarber tærte, før og efter

Nu ligger du de bagte rabarberstave rundt i midten af tærten. Lad ikke rabarberne overdække kanten, da den så ikke vil hæve så godt op. Lig rabarberne i ét lag.

Herefter drysser du med haglsukker.

Bag tærterne ved 200 C i 13 minutter. Eller til de er lysebrune og er sprøde. Servér med vaniljeis.

Alle butterdejs rasterne kan du slå sammen og rulle ud. De bliver de til sticks med revet ost, eller noget andet kreativt.

God fornøjelse

Butterdejs sticks med vesterhavsost
Butterdejs sticks med vesterhavsost