Kategorier
Brød

Andrés Hveder

Bag dine helt egne hveder uden stress og uden røremaskine.

Selv hvis svigermor anmelder sin ankomst til eftermidag kan du være klar hvis du starter et par timer før.

Der er mange måder at bage hveder på. Denne opskrift er en videreudvikling af mit sandwichbrød, hvor jeg har tilføjet mælk og kardemomme. Masser af kardemomme!

Da jeg ikke har en røremaskine hjemme i øjeblikket, har jeg lavet denne opskrift ud fra princippet, at man ikke har.

Hveder til hævning
Hveder til hævning

Andrés hveder

  • 2 dl + 3 dl sødmælk
  • 50 g + 100 g blødt smør
  • 1 spsk kardemomme pulver
  • 1 spsk kardemomme kerner
  • 1/2 pk gær
  • 1 spsk. sukker
  • 1/2 spsk salt
  • 600 g mel

Start med at støde kardemomme kernerne lidt i en morter. Varm 2 dl sødmælk op i en lille gryde sammen med 50 g smør, kardemomme pulver og kardemomme kerner og lad det trække i 15 minutter.

I et dejfad tilsætter du 3 dl sødmælk og hælder mælken fra gryden i. På den måde burde den samlede mængde være omkring 30-35 grader, så er det nemlig helt perfekt til at blande gær i. Hvis den skulle være for varm så vent lidt.

Smuler gær i dejfadet og tilsæt sukker og salt og bland det hele rundt.

Rør mel i med en grydeske lidt efter lidt, til alt er rørt helt sammen. Herefter rører du kraftigt i 3 minutter. Det er godt for kondien her i coronatiden.

Nu burde dejen være så fast at den ikke klister alt for meget, hvis den alligevel ikke er til at arbejde med skal der røres lidt mere mel i dejen, men vær forsigtig at den ikke bliver for fast. Tilføj resten af smørret i små stykker og ælt det ind i dejen.

Hæld dejen ud på bordet og del den i 16 lige store klumper. Rul herefter helt runde boller af dem.

I et ildfast fad eller en lille bradepande sættes bollerne 4 x 4 med 1-2cm mellemrum. Stil dem til hævning i omkring 1 time.

Forvarm ovnen på 200 grader, og bag dem på 15-18 minutter.

Server med tandsmør.

God fornøjelse.