Forheksede bøgeblade snaps

Bøgeblade

I år skal vi ud og samle bøgeblade igen.
Der er ikke sket meget under skyerne.

Jeg har ikke en ny opskrift på snaps og bøgebladene er ikke bedre i år frem for sidste år.

Men hvis i ikke gør det, går i glip af en god flaske snaps til bar skabet.

I år er det nye at jeg vil komme med bud på cocktails som i skal lave af jeres bøgeblade snaps, men først laver vi selve snapsen. Og så arbejder vi videre på den efterfølgende.

Første stop på vores tur er en forhekset bøg, i store dyrehave. “Karens bøg” har navn efter en tragedie i datidens Hillerød, og én af de snaps vi laver i år, er lavet fra blade fra det forheksede træ. Det bliver spændene at smage om der er forskel.

Ud over det skal vi bruge grene og andet, som skal arbejdes ind i en cider opskrift. Det kommer jeg til at skrive om senere.

Forhekset Bøgeblade snaps

  • 1 håndfuld helt friske lysegrønne bøgeblade, skud og måske en enkelt kvist
  • 1/2 flaske klar snaps eller vodka uden smag
  • Evt. 1-2 spsk honning

Friske blade samles direkte fra træerne når de lige er sprunget ud. Pluk fra brysthøjde og op, så du undgår jord og snavs, samt hundeluftere.

Kig alt det du har samlet efter for småkravl, snavs og andet der ikke skal med ned i snapsen. Det er ikke nødvendigt at vaske bladene.

Læg dem i et klargjort glas, og overhæld dem med spiritus efter eget valg.

Lad det trække i 2-3 måneder lukket til, i et mørkt skab.

Herefter filtreres det og hviler i mindst en måned mere. En snaps som denne drikkes ikke ung, og bliver bedre med tiden. Efter omkring et år er den på sit højeste.

Når den har hvilet i en måned efter filtreringen kan den eventuelt smages til med honning, men det er helt op til dig.