Udgivet i 1 kommentar

Låge 5 – Sjælevarmermost

Tilbage i 2022 lavede jeg her på bloggen en opskrift på en sjælevarmer. En krydderet æblemost med calvados. Den opskrift kan du finde lige her. Da jeg senere skulle skrive min bog, Mocktails, ville jeg lade mig inspirere af denne opskrift, men den skulle være uden alkohol.

Den har jeg taget frem igen, da den passer virkeligt godt til december måned. Her kan man nemlig slippe afsted med at kalde det for en alkoholfri gløgg. Når først der kommer godt med krydderier i og den bliver serveret med flødeskum og det hele, så glemmer man helt at den originalt skulle have lidt Calvados. Det kan man stadig, men ærligt talt behøver den det ikke.

Opskriften er fra min bog, Mocktails.

Mocktails forside
Mocktails forside

Først skal du lave en krydderet æblemost. Vi skal senere bruge den til en lun sjælevarmer. Opskrifterne herunder er som de står i min bog. I podcast episoden ændre jeg lidt på mængden. Det kan være lækkert i den kolde tid at få lidt ekstra krydderier i maden. Men jeg synes helt klart, at min sjælevarmer kan drikkes hele året. I bogen har jeg også en version som servereres koldt.

Sjælevarmer most (1L)

  • 1 l god ufiltreret æblemost
  • 100 g dansk honning
  • 2 stjerneanis
  • 2 kanelstænger
  • 6 nelliker
  • 5 limeblade

Alt skal lunes forsigtigt op. Pas på det ikke overstiger 70 grader. Herefter trækker du mosten af varmen, og lader det trække i mindst 5 timer, gerne mere. Og så sigter du den på en flaske eller bøtte og stiller på køl.

Lun sjælevarmer – 1 person

  • 2,5 dl sjælevarmer most
  • 1-2 spsk letpisket flødeskum
  • 1-2 knuste makroner
  • revet eller stødt muskatnød

Lun sjælevarmer mosten forsigtigt op. Den må ikke komme over 70 grader

Fyld en glas med lun sjælevarmer most og kom 1-2 spsk. letpisket flødeskum oven på. Knus en makron på toppen og riv eller drys muskatnød henover.

Server med en ske i glasset.

God fornøjelse!

Udgivet i

Hjemmelavet gløgg

Hjemmelavet gløgg

Det er tid til at pynte juletræet rundt omkring, og derfor skal vi være klar med vores gløgg. Ekstrakten har trukket i en måned, altså den vi lavede for en håndfuld opslag siden, og den vil danne en god bund i vores gløgg, så det ikke blot er varm rødvin.

Her kommer min opskrift, som er næsten som dén du finder i min bog, På glas og flasker. Og helt nederst er der opskrifter på gløggekstrakten og romrosinerne.

Hjemmelavet gløgg

  • Saften af en halv appelsin (sigtet uden pulp)
  • 5 spsk brunfarin eller muscovadosukker
  • 1 fl kraftig rødvin
  • 1/4 fl portvin
  • 100-120 ml gløgg ekstrakt (opskrift neden under)

Det hele blandes i en gryde og varmes forsigtigt op. Det må ikke koge.

Server den med Rom-rosiner og lidt af den rom rosinerne har ligget i. (Opskrift neden under)

Hjemmelavet gløgg ekstrakt
Hjemmelavet gløgg ekstrakt

Til min gløgg bruger en hjemmelavet gløggekstrakt. Det gør jeg da den klart smager best, og så er den ikke så besværlig at lave. Hvis man alligevel laver en julesnaps, kan man i samme omgang lave en gløgg ekstrakt, og så har man klaret 2 ting på én gang. Den er nemlig mere eller mindre som en julesnaps, bare meget mere kraftig i smagen.

Hjemmelavet gløggekstrakt

I min bog “På glas og flasker” har jeg en særlig opskrift på ekstrakt, men du kan sagtens gå lidt ude for opskriften og stadig ende med en god og smagsfuld ekstrakt, der vil få din gløgg op på nye højder.

I videoen bruger jeg:

  • 4 lauerbærblade
  • 8 kardemomme kapsler
  • 1/2 vaniljestang
  • 4 nilliker
  • 2 kanelstænger
  • 2 stjerneanis
  • det yderste skal af en halv økologisk appelsin
  • Vodka eller klar snaps

Alle ingredienserne kommes i et patentglas. Vaniljekornene skrabes ud af stangen, den tomme stang bruges også.

Med en meget skarp kniv eller med en tyndskrælder, skærer du det yderste skal af en halv appelsin af. Få så lidt af det hvide med som muligt.

Til sidst skal det hele overhældes med vodka eller snaps. Brug lige nok til at dække alle ingredienserne med væske. Der er ikke grund til at lave en for stor portion, da det kun er en ekstrakt vi laver.

Hjemmelavet Romrosiner

Til en god gløgg skal der også hjemmelavede romrosiner til.

Det er en god ide at lave dem nu, da de kun bliver bedre af at stå lidt tid og trække. Jeg fandt mit glas fra sidste år frem, som jeg også lige smager på i videoen, de er kun blevet bedre.

Man kan sagtens lave dem et år forude, det bliver de kun bedre af.

I videoen bruger jeg:

  • Økologiske Rosiner
  • 1 kanelstang
  • 1 stjerne anis
  • Mørk rom

Bland alle ingredienserne i et patentglas. Brug rom så det dækker omkring 2 cm over rosinerne.

Rosinerne suger nemlig rom til dig, og bliver større. De skal helst være dækket af rom hele tiden.

God fornøjelse.