Æltefrit grydebrød og gode boller

Nogle mener man skal ælte sit brød til ens arme falder af. Andre mener det er unødvendigt.  Nogle opskrifter kræver at man ælter dejen meget, det giver en god struktur i det færdigbagte brød.  Det kan ikke diskuteres, men der kan være tidspunkter, hvor man godt vil i hus med et brød, som ikke kræver…

Dukkah

Dukkah er en krydderiblanding, der stammer fra Egypten og Mellemøsten. Der findes ikke en helt eksakt opskrift på denne blanding og man kan forestille sig, at det kan variere fra husholdning til husholdning. Man er uden tvivl stødt på det, hvis man har rejst i området. Her er et bud på, hvordan man kunne lave…

Henkogte figner og brombær med portvin

Det er let at henkoge figner. Prøv min version med brombær og portvin. Det er en dessert i sig selv.  Henkogte figner og brombær med portvin 1 henkogningsglas 8 figner 2 små bakker brombær 1 vaniljestang 3 dl sukker 3 dl vand 2 dl portvin Start med at vaske dine figner og brombær. Halvere fignerne…

Tørrede grønkål, salt & vinegar

Jeg har for nyligt fået en tørremaskine, eller en dehydrator i julegave. Det er en ret fed maskine og for nogle kunne den ende med at stå bagerst i skabet, men jeg tror jeg ender med at bruge min til den ikke kan mere. De første gange jeg lige testede den, var det æbleskiver, kartofler…