Jeg besøgte en nyåbnet cafe forleden for at få mig en kop kaffe. Ejeren var igang med bordet ved siden af, og gav dem en lang sø-forklaring omkring kaffen. De to håndværkere skulle sådan set bare bedre om 2 kopper kaffe.
Lige dér fik jeg et flash back til mig selv som nystartet cafeejer for godt 8 år siden. Det dér var mig!
Der er så mange ting man fokuserer på i starten, som man ligger for meget i, i forhold til hvor meget det betyder.
Jeg overtog et færdigt lokale, der var en isbar, og kørte videre med det. Andre river alt ned og bruger mange penge på at renovere, og efterfølgende indrette med utroligt dyre møbler. Ny dyr espressomaskine og de helt rigtige klinker på toilettet.
Gæsterne er ligeglade med sådan noget, de vil bare hygges om, føle sig velkommen og slappe af. Den dér dyre espressomaskine bag disken, er 100% til ære for ejerens ego, gæsterne bemærker det ikke.
Jeg blev inspireret til en video om mine tanker, her 8 år efter. Og fik en snak med min mor omkring det, mens vi pyntede kager.
Få styr på.
- Knowhow, ved du noget om cafedrift?
- Få de rigtige ansatte, der kan det du ikke kan.
- De faste udgifter, som vil komme måned efter måned, uanset hvor travlt du har.
- Styr på dine naboer, der også driver cafe.
- Dine specielle kaffebønner er ikke nok.
- Dyrt interiøret har kun noget med dit ego at gøre.
- Hvorfor vil dine gæster besøge lige dig?
- Styr på rollen som vært.
- Hvorfor vil du åbne en cafe?
- Det er dit ansvar at din cafe giver overskud. Det er ikke gæsternes opgave at støtte dit projekt, støtte er noget Rød kors får.
- Hænger din familiesituation sammen med livet som cafeejer.
